食用&炖煮方法
Recipe

冰糖燕窝

原料
113克 水发燕窝
113克 冰糖
3杯半水
方法
1.煮沸3杯半水,加清洗干净后的冰糖。文火炖煮至冰糖融化。
2.注冰糖水至炖盅,炖20分钟后加浸发燕窝,再炖煮10分钟即可。
   

人参燕窝汤

原料
75克水发燕窝
8克人参片
一匙冰糖
2杯沸水
方法
清洗人参放入炖盅.加冰糖和2杯沸水,文火炖50分钟.加水发燕窝慢炖10分钟即可。
   

水果燕窝

原料
113克水发燕窝
94克冰糖
少许西瓜
少许哈密瓜
2杯水
方法
1.沥干上等燕窝。
2.将冰糖捣碎入炖盅,加燕窝,炖煮30分钟。至燕窝汤汁冷却,加水果覆盖即可。
   

南瓜燕窝汤

原料
113克水发燕窝
300克南瓜(仅取瓜肉)
3杯高汤
芹菜
配料
少许盐
1汤匙蒺藜淀粉
3汤匙高汤
方法
1.煮沸1杯高汤,加燕窝文火炖软,沥干。切南瓜成薄片,蒸软。
2.将南瓜片在搅拌机里搅烂至粘稠状,然后倒入炖盅加上燕窝和高汤炖煮。炖煮过程中需要不时搅拌以免沾锅。煮沸,加上配料即可。
   

银杏燕窝

原料
113克水发燕窝
75克银杏
2颗红枣
94克冰糖
4杯水
方法
1. 银杏去核,将银杏仁在沸水中浸泡,洗净,去膜去内径。红枣去核,将银杏仁和去核红枣放进炖盅中,加4杯水,炖30分钟。
2. 将冰糖倒入炖盅中使溶,放进燕窝,文火炖5-10分钟,并搅拌。
   

山药炖燕窝

原料
113克水发燕窝
38克山药
少许山渣
133克冰糖
3杯水
方法
1.沥干燕窝。山药浸泡半小时,洗净山渣。
2.将水煮沸,加冰糖使溶,注入炖盅,加山药和山渣炖一个半小时,最后加燕窝文火炖5分钟即可
   

火腿蘑菇燕窝汤

原料
15克燕窝
2个黑蘑菇干
少许蛋黄丝
少许火腿肉丝
3杯高汤
方法
1.清洗浸发燕窝。沥干放至大碗。
2.浸泡蘑菇干至软,清洗后切成丝。将蘑菇丝、火腿肉丝和蛋黄丝置燕窝上,倒入高汤,加盖。文火炖40分钟即可。
   

蟹肉冬瓜燕窝汤

原料
113克水发燕窝
450克冬瓜
38克蟹肉
2杯高汤
1个蛋白
1小片生姜
配料
少许盐
1汤匙蒺藜淀粉
2汤匙高汤
方法
1.洗净燕窝。冬瓜去皮去瓤,然后切成薄片。
2.加高汤煮沸,加入姜片和冬瓜片,炖10分钟,再闷10分钟,然后取出姜片,将冬瓜片捣碎做成冬瓜浓汤。
3.将燕窝和冬瓜浓汤然后一起炖煮,加蟹肉和蛋白等其他调料一起炖煮片刻即可。
   

竹笙镶嵌燕窝

原料
225克虾仁
300克芦笋
19克野生竹笙
一汤匙料酒
一只膏蟹(约375克)
适量高汤
一只蛋白
38克水发燕窝(吸干水分)
配料
少许盐
大半勺生粉
少许麻油
半汤匙蛋白
增味料
半杯高汤
一汤匙生粉
少许盐
少许酱油
少许麻油、胡椒粉
方法
1.虾仁挑肠,洗干净,摸干水分,拍烂,加入燕窝和调味料搅匀成虾糊,放入雪柜半小时。
2.洗净膏蟹,取出蟹膏,加入少许姜汁、料酒拌匀,注入滚水浸至半熟,沥干。蟹蒸熟折肉。
3.竹笙浸软,切成2寸半长段,飞水,冲净。用高汤煨竹笙片刻,吸干水分,镶入虾糊,将镶竹笙蒸4分钟,倒出蒸汁。芦笋用油、盐灼熟拌碟。
4.烧熟少许油,下酒,注入增味料煮滚,加入蟹黄和蟹肉搬匀,加入蛋白,拌匀后盛在碟中央。