燕窝简介
Introduction

燕窝,又称燕菜、燕根、燕蔬菜,为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝,形似元宝,窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起,窝内壁由丝状物织成不规则网状,窝碗根却坚实,两端有小坠角,一般直径6~7厘米,深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。

燕窝因采集时间不同可分为三种:
白燕:古代曾列为贡品,故又称宫燕;
毛燕;
血燕。燕窝的营养较高,含50%蛋白质,30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。

金山天然燕窝,它不添加任何色素,防腐剂,是男女老少皆宜的好补品。所有燕窝生产的过程,不论是养殖,采收,清洗,都采用优良规范的方式。从初步采收到清洗的过程严格,紫外线杀菌,都在最严密的监督下进行,以确保提供给顾客最纯净和卫生的燕窝产品。

金山燕窝是适应范围非常广的补益品,补益脾肺,滋润而不腻,男女老幼皆宜。女性服用,可改善健康素质,且有助保持肌肤细腻美白,使皮光肉滑而又不失红润,是不可多得的美容恩物。儿童服用,有健脾益胃之央C男性长期服用,宜配冬虫夏草或高丽参,可补益中气,对诸般阴虚劳损证候亦甚有好处,故以前也有用本品作为肺痨之辅助食疗。

此外,孕妇在产前两、三个月服用燕窝,除可补益身体外,对胎儿亦有好处,可使诞下之胎儿,体质较为肥白结实。燕窝润而不腻,用于一般探病,十分适合。如属癌症术前,为防肿瘤细胞增殖,应暂时戒食;但如术后肿瘤细胞已全清除,食用燕窝则可有助身体的复原,患者不妨咨询专科医师



金丝燕
金丝燕 Collocalia;cave swiftlets,一种鸟类,跗跖全裸或几乎完全裸出,尾羽的羽干不裸出。分布在印度、东南亚、马来群岛,营群栖生活。
中文学名金丝燕, 拉丁学名Collocalia;cave swiftlets, 别称白燕,官燕,黄燕

金丝燕属鸟纲,雨燕科。是候鸟,每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些,背部羽毛呈灰褐色,带有金色光泽,翅膀尖而长,四个脚趾都朝前生长。此燕喉部有很发达的粘液腺,所分泌的唾液可在空气中凝成固体,是它们筑巢的主要材料。金丝燕每年三四月份产卵。产卵前,它们每天飞翔于海面和高空,有时可高达数千米,穿云破雾,吸吮雨露,摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处,吐唾筑巢。大约要20多天才能筑成。

燕巢呈半月形,形状好像人的耳朵,直径6~7厘米,基底厚,廓壁薄,重约10~15克。燕巢外围整齐,内部粗糙,有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹,富有弹性,附着于岩石峭壁的地方。历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。

筑造: 金丝燕生活在亚洲热带地区的海岛上,中国南海的岛屿上也有。



屋燕窝到底有没有营养价值?
由于屋燕的采摘周期较短,以及筑巢的燕屋是木板,因此相对于洞燕,屋燕缺少一些洞燕中带有的矿物质。除此之外,与洞燕一样珍贵,富含人体所需的蛋白质、所以颜色较白,质松,毛少,口感较滑软,品质较好。且燕屋在人为的照顾之下,避免了燕窝受到大自然一些不必要的污染,是相对的比较干净。


燕窝和银耳的分别
银耳因为其卓越的润肺功效被称为“平民燕窝”
鸡蛋的蛋白质含量也很丰富,经济条件有限的话选择它们进补是个性价比不错的选择,但是对于“营养差不多”这件事我不敢同意。

先看最基础的,燕窝中的蛋白质含量大概是1000克干燕窝中含有499g蛋白质。
银耳中的蛋白质含量大概是每百克干银耳内含蛋白质5克。
一个鸡蛋重约50g,含蛋白质7克。鸡蛋吃多了的话,会存在胆固醇摄入过量的问题,燕窝则可以很好避免蛋白质摄入过程中产生的负面影响,特别是老年人,鸡蛋摄入要严格控制量,而燕窝可以放心食用也是这个道理。

而如果仅仅是为了补充蛋白质,你完全没必要选择燕窝,多囤点蛋白粉就好了,所以燕窝最重要的营养物质是唾液酸。
近几年很多婴幼儿奶粉都会人为添加唾液酸,生产商打出来的招牌是“可以促进智力发育”,其实唾液酸并不神秘,鸡蛋里面也有,下面是几款含量比较高的食物中的唾液酸含量:
来源
含量(g·kg^-1)
燕窝 70-110, 酪蛋白 4.8, 牛奶 0.45-0.66, 禽蛋 0.34


也就是说,你吃一次燕窝(3g)的补充的唾液酸0.21g。
这需要你吃0.617Kg的鸡蛋才能实现,以一个鸡蛋50g计,差不多是12个鸡蛋的量。

另外就是燕窝特有的EGF了,现在卖的很火的燕窝面膜打的就是“EGF”牌----燕窝中独有的表皮生长因子EGF可以延缓皮肤衰老,提升皮肤的弹性,这是其抗衰老功能的秘密武器。你在购买燕窝以后,小燕子都会提醒你要用文火隔水炖煮,这是因为燕窝中的EGF在80°C左右保持活性,用煲或者直接煮沸的方式来炖煮就会破坏掉EGF,那就太浪费了---EGF可以促进人体细胞再生、组织生长及由细胞诱发的免疫功能,帮助病后复原及补充元气,因此,产后吃燕窝对于伤口愈合是非常有帮助的。


每一个事物存在都有其特定的意义,燕窝的很多功效都不能被鸡蛋、银耳替代,同样的,我相信鸡蛋和银耳也一定有不能为燕窝替代的地方,适合你的,才是最好的。


下面我们就来看看燕窝和银耳的分别
燕窝蛋白质含量(55.57克)很高,是银耳(10.0克)的5.56倍;
脂肪含量(0.35)克很低,是银耳(1.4克)的1/4;
必需氨基酸总和(18.64克)又很高,是银耳(2.22克)的8.3倍。

燕窝小知识
燕窝每次食用3-5克,就能保证人体所需的蛋白质和氨基酸
市面上大部分银耳要用硫熏等方法,亚硝酸盐含量是日常食品中最高的,含量是在<=400mg/kg,睡前食用银耳汤,因其含糖量高,会导致血粘度增高。


其实纯燕窝最珍贵的是什么?
一般传统来说食用燕窝的消费者单一可以了解的是燕窝可以美容保健,但是在科学角度来说燕窝最珍贵的是什么没有多少人了解。其实燕窝最珍贵的元素就是唾液酸,而且是众多的食物里,燕窝的唾液酸是最多的。


唾液酸
唾液酸简介: 唾液酸(Sialic Acid),又名(SA)
,学名叫作“N-乙酰基神经氨酸”,是一种天然存在的碳水化合物。它最初由颌下腺粘蛋白中分离而出,也因此而得名。唾液酸通常以低聚糖,糖脂或者糖蛋白的形式存在。人体中,脑的唾液酸含量最高。脑灰质中的唾液酸含量是肝、肺等内脏器官的15倍。唾液酸的主要食物来源是母乳,也存在于牛奶、鸡蛋和奶酪中。燕窝是众多的食用物里,含有唾液酸最丰富的一个来源,所以亦称唾液酸为燕窝酸。一般亚洲的孕妇都会在怀孕期间,食用燕窝来摄取唾液酸。


医学研究
在医学中,含有唾液酸的糖脂叫做神经节苷脂,它在大脑和神经系统的产生和发育中发挥非常重要的作用。同时,动物实验研究表明,神经节苷脂水平的降低与早期营养不良和学习能力降低有关,而补充唾液酸可以提高动物的学习行为。足够的唾液酸供应对于低出生体重儿脑功能的正常发育可能尤其重要。婴儿出生后,母乳中的唾液酸对于保证他们的正常发育至关重要。调查显示,分娩后母亲体内唾液酸水平随着时间的推移成下降趋势。因此,在孕期及孕后持续摄入足量唾液酸,可以帮助维持体内的唾液酸水平。不仅如此,唾液酸的含量还与DHA的含量有着明显的相关性,这表明它极有可能与婴儿的脑结构和脑功能发育有关,可能两者都对早期脑发育有益。


研究表明,人脑发育的黄金期是在妊娠至2岁。这个阶段是脑细胞数量调整、体积增大、功能完善、神经联结网络形成的关键时期。
因此,聪明的妈妈自然会在孕期就注意摄入足量的唾液酸。而在宝宝诞生后,母乳则是为宝宝补充唾液酸的有效途径,因为每毫升母乳中含有约0.3-1.5毫克的唾液酸。事实上,所有哺乳动物,包括人类,都能够自行由肝脏合成唾液酸。然而,新生儿的肝脏发育尚不成熟,加上大脑快速生长发育的需要,可能自身合成的唾液酸很有限,对早产儿尤其如此。因此,母乳中的唾液酸对于保证婴儿正常的生长发育至关重要。
澳大利亚的研究者发现,母乳喂养的婴儿与配方奶喂养的婴儿相比,其额叶皮质中唾液酸的浓度更高。而这可能促进突触的形成,帮助宝宝的记忆力形成更加稳定的结构基础,并加强神经系统的发育。


风险与隐忧
由于燕窝的唾液酸在众多的食物里含量最丰富,加上产量天然与不稳定因素,然而价格也不便宜。但是市场上含有一定的暴利与黑心商家,为了赚取更高的销售量与利润,不惜牺牲良心去降低成本。例如使用化学除毛,双氧水防腐,添加食用胶或工业胶与其他等等的工序来将燕窝增重与降低人工成本,使得燕窝里面含有的唾液酸与其他营养元素大大的被破坏。


燕窝怎么分等级的呢?

1、盏型的大小;

2、加工后盏型的完整度(未进行修补、毛燕原料决定了盏型的完整度);

3、盏型的美观度;
正常的燕盏不可能会按照营养价值来区分燕盏等级的,不管你燕盏的大小、盏型如何,只要是正规加工流程,
     其营养价值是相差不大。

在选购燕窝的时候,都会看到燕盏有不同的等级。
     燕窝等级命名规则为:1A、2A、3A、4A、5A共五个等级。有的商家分龙牙盏等等,其实这只是叫法的不同,
     区分原则是大同小异的。那燕窝是怎么分等级的呢?

燕盏、燕条、燕碎之间营养成分含量是否一样


5A的要比1A的贵呢?

主要有几个方面的因素:

1、送礼需求,礼尚往来的同时,送出去的礼品要显得大气美观,5A的外观就明显比1A的更大气、更美观;

2、物依稀为贵,如果您批发过燕窝或者去过马来西亚燕屋参观过,您就知道,像5A燕盏大小的毛燕盏数量是相对较少的。加上物流运输过程中的破损,5A燕盏的量是相比非常小的。

3、加工损耗,由于燕窝的特殊性,燕窝必须严格采用纯手工挑毛,这大大的降低了5A级别燕盏的“存活率”。像重毛的毛燕盏,基本上不可能加工成5A级燕盏的。(ps.部分不法商家采用化学漂白方式,这样子做的话,5A级燕盏的“存活率”就高很多了)。

4、燕窝含量,虽说营养价值一样,但是盏型越大的燕盏,说明金丝燕在筑巢的时候,唾液分泌量是非常足的。这相比金丝燕在唾液量分泌不够充分筑巢做的个头较小的燕窝,其质量是相对要好一些的。